L’abbiamo sempre detto che la Carbonara fa bene, adesso lo dicono anche gli scienziati. Infatti un nutrizionista romano ha parlato della storica ricetta tradizionale romana, definendolo “un piatto equilibrato”.
Le basi scientifiche sono i carboidrati a rilascio lento della pasta che danno energia pulita, le proteine animali del guanciale e dell’uovo, che contengono anche vitamine. Anche i grassi, purché non eccedano il 30% delle calorie totali, non fanno male.
Luca Piretta, professore di Gastroenterologia al Campus Bio Medico, è sicuro, la carbonara non ha controindicazioni. A me non che non si soffra di alcune patologie o di colesterolo alto.
E la carbonara prima di dormire? Anche quella va bene, nei carboidrati infatti c’è il triptofano, un aminoacido che aiuta a dormire. L’unico consiglio è di non spararsi un secondo dopo la carbonara ma renderlo un piatto unico a cena. E che volevate anche il secondo?
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